1. Maintenir à 70 ans un état de cétose nutritionnelle en continu, depuis le printemps 2022.

2. Je fais deux repas par jour (vers 11h30 et 18h30) sans grignotage, ce qui fait environ 16 heures de jeûne quotidien. À chaque repas, je mange jusqu'à satiété complète.

3. Je ne compte ni les calories ni les glucides. Simplement, je ne mange pas d'aliments riches en glucides.

4. Je fais attention à l’ordre des aliments dans chacun de mes repas : premièrement, les fibres, dans un second temps, les graisses/protéines et pour finir tout le reste.

5. Je bois de l'eau, du café noir, des tisanes et de la limonade maison avec la stévia. Je ne consomme pas d'alcool.

6. Je mange un petit dessert tous les jours. Mes spécialités sont une bonne mousse au chocolat et un cheesecake savoureux contenant tous deux de la stevia. Cette petite quantité ne déclenche chez moi aucune envie (induite par la dopamine) de consommer davantage d'aliments sucrés.

7. Un sommeil régulier de 22h00 à 06h00.

8. Une routine d'exercices légers quotidiens (appareils d'exercice) et une marche de 4 km.

9. De temps en temps, je mesure ma glycémie et mes cétones avec mon Keto-Mojo, un appareil de piqûre au doigt, de type diabétique utilisé avant l'invention du Continuous Glucose Monitor (CGM). C’est devenu une routine et les résultats montrent toujours une cétose modérée.

10. Je me tiens au courant de la littérature scientifique (principalement Pubmed).

11. Je ne prends pas de médicaments et je suis généralement dans la meilleure santé de ma vie.

CE QUE JE SAIS (PAR EXPÉRIENCE)

1. Depuis que j’adopte ce nouveau mode de vie, je ne souffre pas ou ne me sent pas frustré. J'ai rarement faim et je ne ressens pas de fatigue. Même sans certains de mes aliments préférés, il reste de nombreux aliments que j’aime et que je mange sans restriction. Abandonner le contrôle de la consommation alimentaire est libérateur.

2. J'ai commencé le low-carb avec des attentes très faibles. Je pensais que je ne pourrais jamais arrêter des aliments comme le pain et les pâtes. Maintenant, je suis tellement content d’avoir essayé quelque chose de nouveau. Le changement de mode de vie a été profond. L’alimentation est devenue importante pour moi : y penser, la planifier, faire ses courses avec soin, lire des informations nutritionnelles, cuisiner et s'amuser en essayant des recettes low-carb.

3. Pas de problème au restaurant; je commande de la viande ou du poisson et je peux généralement remplacer le riz ou les pommes de terre par de la salade ou d'autres légumes. Cependant, dans un café ou une boulangerie, il n’y a généralement rien qui corresponde à mon alimentation. La nourriture n'est plus quelque chose qui sort d'une boîte, pour être préparé rapidement.

4. Mon poids est stable depuis plus d'un an, variation inférieure à 2 kg de 70 kg, IMC 22.

5. Aucun problème de panel lipidique (cholestérol, etc.). Mon ratio TG/HDL est de 1,2 (excellent).

6. Aucune indication de carence ou d’excès de vitamines/minéraux.

7. La nycturie et la qualité du sommeil se sont grandement améliorées.

8. Mentalement alerte et passionné par de nombreux projets.

CE QUE JE CROIS ACTUELLEMENT SUR LA BASE DE BONNES ÉTUDES

1. Les indications se multiplient concernant les propriétés positives de l’état métabolique de la cétose, au-delà de l’évitement des propriétés négatives des régimes high-carb. La plupart des gens ne sont pas conscients des états nutritionnels ni de leur importance.

2. Il est assez étonnant de constater à quel point les valeurs nutritionnelles reposent sur des données scientifiques inexistantes ou douteuses. Les études doivent être lues très attentivement. Les études épidémiologiques confondent souvent corrélation et causalité (et/ou sont rapportés comme tels dans la presse). Les méta-analyses (analyses de plusieurs études) sont souvent considérées comme le sommet de la recherche - mais le plus souvent, le résultat est comparaisons pommes/oranges et garbage-in/garbage-out (GIGO).

3. Les humains sont devenus de plus en plus malades depuis des décennies, depuis que l’industrie sucrière a diabolisé les graisses et a commencé à ajouter du fructose à tout va. Une mauvaise santé métabolique est à l’origine de l’augmentation mondiale des maladies chroniques non infectieuses (MNT), par ex. Cardiovasculaire, Cancer, Alzheimer, Diabète de type 2, etc. Ce n'est principalement pas une question de génétique et de chance, c'est le régime alimentaire et le mode de vie que l’on adopte.

4. Probablement, les aliments transformés représentent 80% du problème. Cependant, les aliments entiers contaminés posent de plus en plus de problèmes. La toxicité de notre vie quotidienne est pire que ce que la plupart des gens pensent. Mais nous devons manger quelque chose.

5. La santé métabolique est la principale composante du bien-être, et la plupart des personnes qui suivent le régime alimentaire standard tombent malades sans le savoir. Le rétablissement commence par deux choses : demander à votre médecin des tests non traditionnels qui diagnostiquent la santé métabolique, et ignorer les directives nutritionnelles obsolètes.

6. Cela changera la donne lorsque l’insuline pourra enfin être mesurée en temps réel avec un appareil similaire à un CGM. Pour l’instant, le test oral de tolérance au glucose (OGTT) en laboratoire reste le test le plus simple pouvant indiquer une résistance à l’insuline.

7. L'obésité est plus un symptôme courant qu'une cause. Les personnes minces souffrent souvent du syndrome métabolique et contractent des MNT. L’objectif devrait être une bonne santé et non une taille de maillot de bain.

8. L’approche calories entrées/sorties (CICO en anglais) pour perdre du poids échoue généralement après le court terme et aboutit à un régime yo-yo. Pour de nombreuses raisons, perdre du poids ne consiste pas simplement à manger moins et à bouger plus. Ce que vous mangez est plus important que la quantité que vous mangez. L’exercice est d'une importance cruciale pour une bonne santé mais n’a pas grand-chose à voir avec la perte de poids.

9. Toute l’application du concept des calories à l’alimentation est erronée. Une calorie (dans la langue vernaculaire) est la quantité de chaleur nécessaire pour élever la température d'un gramme d'eau de 1 °C (c'est-à-dire que cela n'a rien à voir avec la mécanique de l'énergie humaine).

10. Un bon sommeil et une alimentation time-restricted favorisent l’autophagie (le processus de recyclage des cellules endommagées). Plus on jeûne (y compris s'abstenir de grignoter), plus le corps se répare.

11. Les régimes à base de plantes ont tendance à être riches en glucides, bien qu'ils aient également tendance à être davantage composés d'aliments complets et se comparent donc bien au régime alimentaire standard. Pour beaucoup de gens, la consommation de produits d’origine animale relève d’une considération éthique, alors que les plantes semblent avoir été placées ici pour nous nourrir. Mais dans la nature, les plantes et les animaux ont toujours été en guerre dans une course aux armements évolutive pour leur survie. Les plantes ne peuvent ni se battre ni s'enfuir s'enfuir, et ont donc évoluées avec des toxines pour se protéger - un aspect des glucides qui est sous-estimé et sous-discuté. Les régimes alimentaires à base de plantes ne sont pas meilleurs ni même bons pour la planète : un champ labouré cause bien plus de dommages écologiques que des vaches en pâturage libre qui émettent un peu du méthane pendent qu'elles fertilisent le sol. Cependant, l'industrie alimentaire transformée (à base végétale et animale) est effectivement nocive pour la planète.

12. Les humains ont évolué pour se gaver d'aliments végétaux riches en glucides lorsqu'ils sont disponibles (en particulier les fruits de saison), mais pour ne pas en dépendre - ceci est démontré par le fait que plus d'une cuillère à café de glucose dans le corps à tout moment est traitée comme toxique. Un peu de glucose est essentiel mais il n’y a pas de glucides essentiels. Le corps n’a aucun problème à produire tout le glucose nécessaire à partir d'autres sources, via la gluconéogenèse.

13. Un problème est le manque de nutrition dans les programmes d'études des facultés de médecine.

14. La plupart des gens ont des idées fixes sur la nourriture. Les choses mettront du temps à changer, comme elles l’étaient avec le tabagisme. Les principaux partisans institutionnels du régime low-fat ne veulent pas admettre qu’ils se sont trompés au cours des 50 dernières années. Il n’y a rien de mode dans le régime low-carb : il est là pour rester, car ça marche et le besoin sociétal est grand.

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